Si estás aquí posiblemente también estabas buscando información sobre “tajin recetas”. Y es que algunas recetas, como el tajin marroquí, requieren de un recipiente especial, diseñado estrictamente para la preparación de tales recetas.
En la actualidad, la cocina marroquí, norteafricana (Magreb) y árabe ha ganado un puesto de popularidad muy alto en todos los países de Occidente. España, con clara influencia árabe y Magreb en su cultura gastronómica, no ha sido la excepción.
Posiblemente seas un aficionado a la cocina y hayas visitado una tienda de tajine online y no hayas entendido nada. Es normal. Se trata de un recipiente utilizado por tribus nómadas del desierto, que luego fueron llegando a las diferentes mesas y cocinas árabes y, finalmente, a Europa.
En este momento, no sólo conocerás qué es y para qué sirve un Tajine, sino que también conocerás todo lo importante a la hora de elegir entre todos los modelos de Tajin o Tajine que se venden actualmente en internet.
Comparativa – Los Tajines Mejor Valorados
Los Tajine más Vendidos del Momento
¿Qué es un “tayín”?
Aunque se escribe Tajine, debes saber que se pronuncia tayín. Algunas personas le dicen tagine, aunque no es del todo correcto.
El Tajine es un recipiente tradicionalmente fabricado en barro que es usado desde hace mucho tiempo por tribus nómadas del Norte de África. Al ser una zona de altas temperaturas, por la presencia del desierto, la idea del tajine es aprovechar el calor del ambiente para cocinar.
Este recipiente, en general, está fabricado con una base en forma de cazuela, con una tapa sin orificios (chimenea) que encaja perfectamente en la cazuela, evitando que el vapor generado pueda salir.
Al estar fabricado en barro, la tapa prácticamente no se calienta, por lo que todo el vapor generado por la cazuela llega a la tapa y se enfría en el acto, volviendo al fondo del tajine. Por eso, la tallin comida o tagin es una receta que se cocina a fuego muy lento y en su propio jugo.
También se le denomina tajine al platillo tradicional árabe que se cocina con ellos (de igual modo que sucede con la paella, por ejemplo).
Recetas como el tajine de pollo (tajine poulet, muy popular en Francia), tajine de verduras (tajin kefta) o el tajine de cordero reciben tales nombres por el recipiente en que son preparados tales guisos.
En otros casos, se le denomina al guiso o a los ingredientes, como decir tajin especia para nombrar a los ingredientes que serán utilizados. A pesar de que actualmente se quieran diferenciar tipos de acuerdo a su posterior utilización, como el tajin México utilizado para el guacamole, el diseño y el funcionamiento de un Tajine es idéntico en casi todos los casos.
Criterios para escoger y comprar un buen Tajine
Hace algunos años, hablar de diferencias de precios o de una comparativa extensa entre diferentes tajines era algo impensable. Había pocos tajines en el mercado, y casi todos eran artesanales fabricados en barro.
Con el correr de los tiempos, y con la masificación de las comidas árabes y marroquíes en territorio europeo, muchas empresas han comenzado a comercializar y fabricar estos recipientes.
Por eso, hoy en día sí es posible elegir y comparar. Siendo un producto donde la gran mayoría se parece, saber encontrar un producto con buena relación calidad-precio es cuestión de saber valorar ciertos criterios.
Criterios que ahora hemos desmenuzado para ti.
¿Cómo funciona el tajine?
Un tajine, principalmente, se diferencia de otro por el funcionamiento. De allí que cuando se hable de tipos de tajine estemos hablando de si son eléctricos, para vitrocerámica, de inducción o tradicionales.
En el orden de más a menos económicos tenemos a los tradicionales (de barro), eléctricos, de vitrocerámica y de inducción.
Un tajine de barro te asegura un aspecto tradicional que ninguno de los demás tiene a la hora de cocinar cualquier receta de este tipo, sea un tajine de ternera o un tajine de pescado.
Sin embargo, requiere de mayor experiencia para preparar las recetas y para curarlo y mantenerlo.
Un tajine eléctrico te brinda la facilidad de que funciona en automático, e incluso trae configuraciones que le hacen ideal para los que son chefs de ocasión, o que tienen poca experiencia.
Por su parte, un tajine de vitrocerámica o de inducción, si bien pueden costar un poco más, ofrecen polifuncionalidad en cuanto al calor que resisten, a dónde pueden usarse (a gas, con cocinas eléctricas, en hornos) y también en la cantidad de recetas que puedes hacer, pudiendo ser usados como bandejas para hornear o como cazuelas.
Material de fabricación
Claro está que los tajines originales están hechos en barro o arcilla. Por eso, si valoras estrictamente la calidad y la tradición al momento de preparar tus recetas, un tajine de arcilla debería estar entre los mejores, siempre.
Sin embargo, se mantienen de forma diferente, necesitan ser curados y llevan toda una tarea de fabricación detrás que está sólo a cargo de profesionales artesanos. Es más difícil escoger un buen tajine de arcilla.
Además de esto, debes considerar que muchos tajine de barro actualmente son fabricados como ornamento, no para cocinar. Es fácil reconocerlos porque tienen orificios o mosaicos.
En cuanto a los demás materiales, los de hierro o cerámica son los mejores, siendo estos últimos los que guardan para sí las mejores opiniones, porque la cerámica mantiene la temperatura de forma similar al barro.
¿Los de hierro? Son más costosos, pero te durarán para toda la vida.
¿Para qué lo puedes usar?
Llegados a este punto ya conocerás que no todos los tajine son iguales, y por tanto no todos pueden ser usados para las mismas cosas.
Si te decantas por un tajine lowcost, cocinarás únicamente recetas básicas de este estilo marroquí. Y nada más.
Mientras tanto, si dentro de una tienda online comienzas a buscar las mejores ofertas disponibles, lo más seguro es que consigas un buen recipiente que pueda ser usado como cazuela, como bandeja para hornear, y así un sinfín de usos prácticos.
En este sentido, entra mucho en juego la experiencia de cada persona, las recetas que quiera hacer, el material y el precio. Mientras más usos permita el tajine, mejor será para el comprador.
El uso potencial debes saberlo tú, antes de buscar productos. Después de ello, compararás materiales, precios, y todo lo demás.
¿Cuántas personas comerán hoy?
Inicialmente algunas personas se dejan llevar por el tamaño del tajine. Pero al ser un recipiente constituido con paredes de mucho grosor, el tamaño no es tan determinante como la capacidad en sí.
La capacidad se mide en litros, y si los compras online nuevos o de segunda mano, te especificarán claramente cuánta capacidad tiene antes de que hagas clic en Comprar.
Para una familia pequeña (4 personas) un tajine de 1,5 a 2 litros bastará. Para una familia grande, se recomiendan no menos de 2 litros. En cambio, una pareja puede sobrevivir con un tajine de 1 litro o menos.
En el caso de que al responder a la pregunta que hacemos de Cuántas personas comerán hoy no tengan un número claro, siempre será mejor que sobre y no que falte.
El sabor de las recetas
Raro tal vez, pero muy lógico. El sabor de las recetas nunca será el mismo en dos recipientes diferentes. Puedes usar el mismo guiso, las mismas especias, y sin embargo, obtener sabores distintos.
Esto ocurre por la forma en que han sido fabricados y, principalmente, por los materiales utilizados.
Si quieres sentir el sabor de un tajine tradicional, como recién traído de Marruecos, el tajine de barro es el mejor.
No obstante, el esfuerzo de algunas marcas como Emile Henry o Le Creuset por fabricar tajines que conserven la misma esencia de los de barro hace que cada vez la brecha de sabor entre los materiales sea más corta.
No es, sin embargo, un dato menor. Si has probado un tajine preparado en barro podrías notar ligeras diferencias.
Mantenimiento del tajine
Una de las maneras más fáciles de escoger entre diferentes tajines es sabiendo el mantenimiento y la limpieza de los mismos.
De nuevo, los tajines de barro son el centro de atención. Un tajine de barro requiere de un curado antes de utilizarlos.
Para curarlos, se sumergen durante al menos 6 horas en agua. Luego, se secan y se barnizan con aceite de oliva, para posteriormente hornearlos durante una hora a una temperatura de 160 grados. Listo, ya está curado. Ahora puedes usarlo para cocinar.
En cambio, todos los demás tajines no necesitan de un curado, porque no se van a agrietar.
La limpieza es sencilla, siempre teniendo los eléctricos mayor dificultad por el hecho de estar construidos en una sola pieza y con una base donde reposa todo el sistema.
¿La marca tiene buenas referencias?
En productos como este, sobre todo si no has tenido uno antes o tienes poco conocimiento del mercado, lo más confiable es buscar marcas ya reconocidas o valoradas positivamente.
En el caso de un tajine, marcas como Emile Henry, Crealys o Le Creuset son de las más populares en la actualidad.
Si en cambio valoras más un tajine hecho en barro, marcas como Marrakech Accessoires se han posicionado entre las mejores que puedes comprar a través de la web.
El precio del producto
Sopesados y comparados todos los criterios de elección anteriores, el panorama se avizora con claridad. Es posible que ya tengas el tajine ideal en mente.
Es hora de comparar precios.
Dependerá de la tienda en donde lo compres, ya que entre varios sitios web es posible encontrar diferencias de precios para un mismo producto. En este caso siempre recomendamos Amazon.
Dependerá de la marca y del material, que son los dos factores más resaltantes para encontrar las ofertas más económicas.
Pero si de encontrar tajines baratos se trata, el aspecto más importante es el material. Algunos están hechos para los que tienen más experiencia en este tipo de cocina, y otros están pensados para los que quieren cocinar comida marroquí sin necesidad de complicarse la vida. Y eso tiene su diferencia en el precio.
Consideraciones finales para comprar un Tajine
No es una decisión menor comprar un buen tajine. Y no siempre es el precio del producto el que te deba hacer tomar dicha decisión.
Actualmente, los tajines fabricados en hierro colado esmaltado son los que ofrecen mejor rendimiento, porque pueden utilizarse para prácticamente todas las recetas. Pero son los más costosos, si comparamos entre todos los materiales.
Si te decides por productos de barro, sabes que te espera un sabor tradicional y hasta una forma de cocinar también apegada a las tradiciones marroquíes, pero también necesitarás de un mantenimiento más riguroso y de un proceso de curado que no muchas personas saben hacer correctamente.
Al final del día, el sabor de uno de los mejores platillos de la cocina del Magreb habrá pagado con creces todos los esfuerzos de esta elección.
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